Cover image via 
Follow kami di WhatsApp Channels, Telegram, Instagram dan TikTok SAYS Seismik, jadi antara yang terawal untuk dapatkan berita serta artikel-artikel menarik.
Walaupun kedua-duanya menggunakan bahan utama yang sama, char kuey teow dan kuey teow biasa sebenarnya adalah dua hidangan berbeza
Kalau anda selalu order tapi masih tak pasti beza rasa dan cara masaknya, ini jawapan paling senang nak faham. Anda kena baca artikel ini sampai habis okay?
1. Cara memasak: 'Char' vs goreng biasa
Perkataan 'char' dalam dialek Hokkien bermaksud 'goreng', tetapi secara tradisi, ia merujuk kepada teknik tumisan atas api besar sehingga ada aroma dan sedikit berasap.
Kuey teow biasa pula lebih simple, dimasak atas api sederhana dan tak perlukan 'wok hei'. Sebab itu hasilnya lebih lembut dan kurang smoky.
2. Rasa & aroma: Wok Hei vs mild & savoury
Char kuey teow terkenal dengan rasa smoky dan perisa yang lebih pekat kerana penggunaan kicap, sos tiram, udang kering dan sambal.
Kuey teow biasa pula lebih kepada rasa ringan, bergantung pada sup atau sos yang digunakan, contohnya kuey teow sup atau kuey teow goreng putih.
3. Bahan-bahan: Lebih 'meriah' vs ringkas
Dalam char kuey teow, biasanya ada udang, kerang, taugeh, kucai, telur dan sambal.
Kuey teow biasa lebih fleksibel dan ikut jenis hidangan. Jika sup, mungkin ditambah fishball, daging atau ayam. Kalau goreng, biasanya sayur dan sedikit protein saja.
4. Tekstur hidangan: Kering berminyak vs lembut & berkuah
Char kuey teow biasanya kering sedikit dan berminyak, sebab digoreng cepat atas kuali panas.
Kuey teow biasa pula ada banyak versi. Ada kedai yang goreng lembut, ladna berkuah, kuey teow kungfu yang garing atau sup yang cair. Teksturnya lebih pelbagai dan kurang 'heavy'.
5. Asal usul & identiti hidangan
Char kuey teow terkenal sebagai makanan jalanan ikonik Pulau Pinang.
Kuey teow biasa pula lebih universal, wujud dalam pelbagai gaya termasuk Thai, Cina, Melayu dan fusion moden.
Haa, jadi sekarang dah tahu kan apa beza char kuey teow dan kuey teow biasa? 😛
Like Facebook, follow Twitter dan Instagram SAYS Seismik serta temui segala cerita 'mesti kongsi' sekarang!
